Galantyna z mięsa

220 dag mielonej cielęciny, 20 dag mielonej wieprzowiny, 1,5 czerstwej kajzerki (6 dag), 0,5 szklanki wywaru z nóżek, 1 jajo, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i majeranek do smaku 10 dag szynkowej wołowej, 10 dag wędzonego boczku lub słoniny, 5 dag korniszonów masło do posmarowania ściereczki

Galantynę warto robić przy okazji gotowania galarety z nóżek. Zrobić masę mięsną: mięso mielone przepuścić 2 razy przez maszynkę razem z namoczoną w wywarze (ostudzonym) -bułką, dodać roztarty z solą czosnek., jajo, majeranek, gałkę muszkatołową i pieprz, dobrze wyrobić, dodając 3-4 łyżki wody. Rozłożyć na wysmarowanej masłem serwetce, ułożyć wzdłuż obok siebie korniszony, boczek pokrojony w paski i szynkową wołową, ciasno zwinąć. Końce ściereczki i cały rulon obwiązać sznurkiem jak baleron. Włożyć do gotujących się w szybkowarze nóżek, ogrzewać zamknięty szybkowar 25 minut (robić to pod koniec gotowania galarety). Pozostawić w wywarze do ostygnięcia. Następnie zdjąć ściereczkę, pokroić na plastry grubości 1 cm i po ułożeniu na półmisku zalać wywarem przygotowanym na galaretę. Można też nie zalewać, a przybrać przecedzoną na sitku i zastygniętą galaretą pokrojoną w kosteczkę.

Powiązane posty